ホイップクリームに砂糖を加え、泡立て器で角がたつ位までよく泡立てます。

1 にマスカルポーネチーズを全量加えてよく混ぜあわせます。

エスプレッソ・コーヒまたはインスタントコーヒー（濃い目）に、砂糖を加えます。

切りカステラは、1cm角位に刻んでおきます。

５の上に切りカステラを数個 のせます
3 のコーヒー液をスプーンなどでカステラがしっとりする程度全体に均一に加えます。

7 に再度クリームを加え、表面を平らにします。この時、カップの縁とクリームの面が面一になるようするのがポイントです。

仕上げに、茶こしで純ココアパウダーを振りかけ、冷蔵庫で冷やして完成です。
あれば、ミントの葉などを加えるのも良いですね。