白菜をできるだけ細く千切りに葉を横にして五センチくらいの幅を細く。

塩をふってしばらく置く。

水が出るので良く絞り、鰹節とゴマを振って出来上がり！

冷蔵庫で冷やして食べる時に好みのドレッシング又はポン酢であえて食べる。