桜のマシュマロ
さわぴょんぴょん @cook_40095702
桜の味がする、ふわふわした和風のマショマロです。
このレシピの生い立ち
お店で配っていた資料を参考にしました。 和名では、浮島というそうです。
桜のマシュマロ
桜の味がする、ふわふわした和風のマショマロです。
このレシピの生い立ち
お店で配っていた資料を参考にしました。 和名では、浮島というそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
型にクッキングシートを敷いて、桜の花は塩を流して水気を取る。蒸し器で蒸す準備をする。
- 2
【桜あん】
桜あんと卵黄を混ぜ、そこに上新粉も加える。赤っぽくしたい場合はいちご粉末も追加する。 -
- 3
【メレンゲ】
卵白を溶き、砂糖８gを加えて、高速回転で１分間泡立てる。その後、9g加えたら高速回転で１分泡立てる。 - 4
最後に残りの８gを加えたら、低速で２分間泡立てて、泡のきめを整える。
- 5
2の桜あんに、4のメレンゲの1/3を入れて良く混ぜる。その後、2回に分けて加え、メレンゲをつぶさないようにそっと混ぜる。
-
- 6
クッキングシートを敷いた型に流し込んで平らにして、その上に桜の花を置いていく。
-
- 7
湯気の上がった蒸し器に入れて、水滴が入らないように、鍋と蓋の間に濡れ布巾を挟む。
-
- 8
中火で２５分間蒸す。蒸しあがったら型から出して、固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
-
- 9
冷めたら、クッキングシートの上に、逆さにして置き、上を平らにする。好みの大きさに切って、冷蔵庫で冷やして出来上がり♪
コツ・ポイント
桜あんに、メレンゲを底からさっくり混ぜ合わせると、空気が消えず、ふわふわに仕上がります。
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