オイ酢は全て混ぜ合わせておく。

万願寺唐辛子はヘタを落とし、一口大の乱切りにする。

鮭は皮を取り除き、3～4等分にそぎ切りにする。

ビニール袋の中に小麦粉とカレー粉を入れて混ぜ合わせる。
水気を拭いた鮭を入れて全体に粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、４の鮭を入れて両面をこんがりと焼いたら取り出しておく。
（炒め崩れ防止）

同じフライパンにサラダ油を少量足して万願寺唐辛子を炒め、極薄く塩・コショウを振っておく。

万願寺唐辛子が柔らかくなってきたら鮭を戻してオイ酢を加え、全体に馴染み照りが出るまで炒め合わせたら完成。