前日もしくは、調理３０分前に砂抜きしたあさりを流水で、両手でこするように拝み洗いしてザルにあげ、水気を切っておく。

にんにくはスライスして、粗い千切りにし、鷹の爪は種を取って輪切り。
キャベツは一口大のざく切りにする。

フライパンにオリーブ油を多めに敷き、にんにくを入れて火にかける。
香りが立ってきたら、鷹の爪を入れて、１のあさりを投入。

あさりが半分くらい開いてきたら、酒を入れ、蓋をして蒸し焼き。

4が全部開き、煮汁が出ていたら、キャベツを投入して炒める。

★で仕上げの味付けして完成♪