*我が家のチャバッタ*
Lapinounou @cook_40015953
オリーブオイルと食べるパンに美味しいです。
このレシピの生い立ち
美味しいオリーブオイルと一緒にチャバッタが食べたくて、イタリアのサイトをいくつか抜粋し、レシピを組み合わせました。
*我が家のチャバッタ*
オリーブオイルと食べるパンに美味しいです。
このレシピの生い立ち
美味しいオリーブオイルと一緒にチャバッタが食べたくて、イタリアのサイトをいくつか抜粋し、レシピを組み合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、マニトバ小麦と強力粉を混ぜ合わせます。
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- 2
1を100g取りわけ、先に生イースト2g、水100㏄をよく混ぜて粉を入れ、2倍に発酵させる。
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- 3
残りの水100㏄+大匙1と、生イースト3gを混ぜ、残りの小麦粉1を混ぜる。その中に2と砂糖、塩を入れて良く混ぜる。HBで
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- 4
3倍近く発酵させた後、セモリナ粉を敷いた台に取り出し、四方からたたむ。
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- 5
適度な大きさに切り、天板の上で発酵させる。オーブンに蒸気が出るようにして、230度で、8分、180度に下げて、15分ほど
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コツ・ポイント
日本の強力粉の場合、強力粉と小麦粉を1：1弱で混ぜてください。空気が循環してないオーブンの場合、温度を上げてください。5で、できるだけ平らにしてください。でないと私のようにでぶっちょになります。
つくれぽ
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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