①酒粕はレンジで２０秒ほど温め柔らかくしすり鉢またはボールに入れ、酒・みりん・味噌も加えすりこ木などで良く混ぜる。

②①を生鱈にまんべんなくぬりつけ、ラップやビニール袋に入れ空気に触れないようにして冷蔵庫で１～３日置く。

③粕漬の調味料をぬぐってから、グリルで弱火で焼く。