鶏皮を茹でて水に取って冷まし、５ミリくらいに細切りにする。

フキノトウは洗って縦半分に切っておく。

テフロンのフライパンに油を引かず鶏皮を入れて中火で炒めてじっくり油を出す。

３にフキノトウを入れさっと火を通し、醤油とみりんで味付け。調味料は味を見て加減してください。

火を止めてかつお節を入れ、まぶすように混ぜて完成。