ぶり大根
少し手がかかるけど、すぐに味がしみます♪
このレシピの生い立ち
レシピ本見てやり易い方を考えた
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
鍋に米のとぎ汁を入れ、大根を煮て火を通す。灰汁が出るのでふきこぼれに注意。 - 2
ぶりは食べやすい大きさに切り、塩を振って20分ほど放置
- 3
別の鍋にお湯を沸かし、ぶりを中火で2分茹でる。冷水でよく洗い、★につけておく
- 4
大根に火が通ったら一度ザルにあける。鍋を洗い、油を引いて表面に軽く焦げ目がつくくらい焼く (ここがポイント！)
- 5
軽く焦げ目がついたら、ぶり・★を全て入れる。
大根に絡める。 - 6
しょうが、▲を入れ、落し蓋をして15分煮る。
-
- 7
盛り付けて、仕上げに千切りしょうがを添えるとおしゃれ♪
コツ・ポイント
手順４の軽い焦げ目がつく程度、大根を炒めることで、表面の水分がとび、味が染み込みやすくなります( ´∀｀)
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