生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。

ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。

生地が2倍の大きさになったら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。

4を作業台に移し打ち粉をして、丸める。

ラップか濡れ布巾を被せる。

ベンチタイム15～20分。

ベンチタイム終了後、生地を裏返す。綺麗な面が下に。

生地を縦に、三つ折りにする。左右から。

今度は、下から3つ折りに。

引き丸めを行う。

かごか、ボール（中）に、布巾を敷く。茶漉しを使って、強力粉を少々、ふるう。18cmのボールか発酵かごがお薦め。

9のとじ目を上にして、入れる。とじ目は、しっかりととじる。

二次発酵が完了したら、綺麗な面を上に、茶漉しを使って、強力粉をふるう。
予熱250度。天板も加熱。

230度に下げて、15～17分焼成。
出来上がり＾＾
網の上などで、冷ます。

真上から。

だんめんず♪
カンパーニュにされると、更にサクッと感が増します。