ひじき入り☆さっぱりたっぷりきんぴら
健康旨研究員おから子 @cook_40079873
お弁当、朝食、夕食など色々と使いたい欲張りな私。具沢山で美味しい〜。ささがきごぼうを買えば楽チン！薄味で沢山食べれちゃう
このレシピの生い立ち
上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングでやっていたものを、自分が作りやすいように少しアレンジしました。
ひじき入り☆さっぱりたっぷりきんぴら
お弁当、朝食、夕食など色々と使いたい欲張りな私。具沢山で美味しい〜。ささがきごぼうを買えば楽チン！薄味で沢山食べれちゃう
このレシピの生い立ち
上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングでやっていたものを、自分が作りやすいように少しアレンジしました。
作り方
- 1
ひじきは水につけて戻しておく。
※本日は長ひじき使用。10分くらい水につけておけばOKです。 - 2
ごぼう、人参をカットする。
※私は、ごぼうはささがきごぼうのパックを購入。人参はスライサーで太千切りに。 -
- 3
しらす干し(じゃこ)を油で炒めてカリッとさせてお皿にとっておく。
↓
④で人参等を炒める時には、ごま油を追加してね。 -
- 4
ごぼうと人参を炒め、その間に、①の長ひじきをざるにあけて水気を切り、ある程度炒まったところでひじきも投入し、さらに炒める
-
- 5
じゃこも加えて混ぜる。
- 6
調味料が蒸発してしまうので火を止めてから調味料(酒→砂糖→醤油)を入れて、再度火をつけて水分を飛ばすように炒め煮する。
-
- 7
ゴマを振りかけて完成！
【アレンジ】
大根おろしや刻んだ長ネギと一緒に食べても美味しいよ！ -
コツ・ポイント
テレビでは、じゃこを使用していましたがしらす干しの方が安いので私はしらす干しを使用。ごぼうはカットするのが面倒なので、ささがきごぼうを購入。人参は太千切りスライサーでカット。
少し薄味なので、濃いめを希望の方は調味料を調節してね。
●健康食材で美味しいものをがモットー●性格→凝り性。なぜ？の解明、比較実験再現、記録が好きなので工程写真、説明多めデス●おから等ヘルシー食材や旬のもの大好き●簡単、本格両方好き●コーヒーを使ったデザート大好き●基本的に油→オリーブ、砂糖→きび砂糖★長男高1お弁当開始からレシピ公開。調理師免許あり。都内お菓子教室、製菓校卒★レシピ、見直すことあります。ご了承下さい2022.8.14
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