蒲焼のたれを作る
鍋に酒とみりんを入れ火にかけてアルコールを飛ばす。
残りの材料も入れて弱火で半分になるまで煮詰める

秋刀魚は背開きにする。
頭を落とし、内臓を除く。
背から包丁を入れ、中骨に沿って切り、開く

反対側も同様にして中骨を外す。
捌き方は動画をご覧ください！

https://youtu.be/8iEm4uf2o7w

ねぎは薄くスライスし、焼いておく

秋刀魚に薄力粉を薄くまぶす。
フライパンに油大さじ1を入れ加熱し、秋刀魚を身側から焼く

両面が焼けたら、かば焼きのたれを大さじ2加え、絡めながら焼く

お重や丼ぶりにご飯を盛り付け、かば焼きのたれを適量かける。刻み海苔と焼いたねぎ、錦糸玉子を盛り付ける

秋刀魚の蒲焼ものせて完成。
山椒や七味唐辛子と共にどうぞ！

作り方や秋刀魚の捌き方は動画を参照してください！

https://youtu.be/8iEm4uf2o7w