サザエは軽く水洗いしてね♪

鍋に入れた１がひたひたに浸かる程度に水を入れたら酒を加えて、中火で温めてね♪

沸騰手間の状態で10分煮てね♪時間になったら、ザルにあけてね♪蓋の方を下に向けるだけで貝殻からコロンと身が出てくるから♪

３を軽く水洗いして汚れと灰汁を取ってね♪肝の部分に渦巻きの模様(串で指した部分)より下(先っぽ)のみ食べるから切ってね♪

貝の蓋を身からはがしてね♪身の部分にスカートのようなビラビラが１周しているはず♪これは苦味が強いので取り除いてね♪

身の部分にレバーっぽい赤みを帯びた塊(串で指した部分：サザエの口)があるはず♪これも取り除いてね♪

左下が食べる部分、右が食べれない(美味しくない)から捨てる部分、蓋は食べられないけど重要な役割があるので捨てないでね♪

身の部分を細かめのぶつ切りにしてね♪刺身だと、削ぎ切りするらしいけど、無理にしなくても大丈夫♪

器なりボールに８と食べるつもりのある肝(苦手な方は入れなくていいよ)を入れたらポン酢を振りかけて軽く混ぜてね♪

正直言って、９の段階で調理は終わってる。けど、やっぱ、食は見た目が大事♪なので、貝殻と蓋に一役かってもらわないと♪

といっても、貝殻の穴に蓋をセットしてあげ床ね(笑)けどね、これ一つするだけで料亭で出されるサザエっぽくなるからね♪

11に9をこんもりと盛り付けて、出来上がり♪苦すぎもしてなければ、柔らかくてさっぱりしてる～♪あ～お酒が進む～♪