豆腐と卵、もやしの具だくさんスープ
もやし、豆腐、卵で作る格安中華味、具だくさんスープです。片栗粉でとろみをつけて味を濃くします。ビンボー飯です。
このレシピの生い立ち
これだけでおなかいっぱいになる、ビンボー飯です。残ったスープは中華丼です。
豆腐と卵、もやしの具だくさんスープ
もやし、豆腐、卵で作る格安中華味、具だくさんスープです。片栗粉でとろみをつけて味を濃くします。ビンボー飯です。
このレシピの生い立ち
これだけでおなかいっぱいになる、ビンボー飯です。残ったスープは中華丼です。
アプリでひらく作り方
- 1
水800ccとさいの目切りにした豆腐を入れて一煮立ち。
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- 2
★印のスープの素を投入。乾燥わかめ投入。
- 3
溶き卵は、あまり空気が入らないようにかき混ぜる。
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- 4
煮立ってきたら溶き卵を投入。できるだけスープを卵汁で白濁させないようにする。
- 5
卵が固まったら火を止めて水ひたし片栗粉（片栗粉：水=1：1、ガッテン流）を指で溶いて回しいれる。
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- 6
火を入れて、もやし一袋をいれる。（もやし250ｇ、10円）
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- 7
片栗粉がダマにならないよう、ゆっくりかき混ぜながら強火で煮立たせる。
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- 8
重要）煮立ったところで中火にする。1分30秒〜2分間、スープを煮詰める。
- 9
※片栗粉にしっかり火を通すことによって、片栗粉のとろみを定着させる。「ガッテン流」です。
- 10
※片栗粉の代わりに、ナメコをいれてもOK
- 11
※ただし、もやしに火が通りすぎないように注意する。
- 12
ラー油をかけて召し上がれ。100キンのラー油四川風が気に入っています。山椒の香りが好きです。
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- 13
※残ったスープは中華丼にします。醤油大さじ1、片栗粉大さじ1+水大さじ1、オイスターソース大さじ1、卵1コを用意。
- 14
中華丼にするので味ととろみは濃いめです。
- 15
残ったスープを温め、醤油大さじ1オイスターソース大さじ1を入れ煮立たせます。
- 16
溶き卵1コ入れます。
卵がある程度固まったら、火を止めみず浸し片栗粉（大さじ1+水大さじ1）を入れます。 - 17
すぐ食べるので、片栗粉の粘度を定着させる必要はありません。とろとろになったら、暖かいご飯にぶっかけてください。
コツ・ポイント
片栗粉投入後を2分ぐらいぐつぐつ煮詰めて、粘度を固定させる。
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