豚こまは食べやすい大きさに切り塩を軽く振る。茄子はヘタとお尻の硬い部分を切り落とし乱切りにする。

ピーマンもヘタとタネを取り乱切りにする。生姜・ねぎはみじん切りにする。

炒め鍋にごま油（分量外）ひき、豚こまを炒める。色が変わってきたら生姜・ネギを入れる。

香りが出たらナスを入れて油がまわるまで炒める。○の調味料を入れる。

味噌を溶いたら水も入れて蓋をしてナスがくったりするまで煮る。

ナスに火が通ったら、ピーマンを入れて強火で煮詰めるように炒める。最後に鍋肌に醤油を垂らして香りをつけて出来上がり。