リンゴの皮をむいて薄くスライスし、バター、グラニュー糖で、レモン汁で色が透き通るまで煮ます。（煮汁はとりわけます。）

オーブンを180℃に温めます。薄力粉をふるいます。フライパンにお湯をはり、ボールに卵と砂糖を入れ湯煎しつつ泡立てます。

卵を泡立てている間に型の底にリンゴを並べます。（今回は小学生の娘に並べてもらいました。）

卵が白っぽくなるまで電動ミキサーで高速で泡立て白くもったりとしたら低速でキメを整えます。１の煮汁に牛乳を入れ湯煎します。

３にふるった薄力粉を加え泡を壊さないようにゴムべらで混ぜ、最後に煮汁と牛乳をヘラで受けながら加え混ぜます。

３のリンゴを敷いた型に流し込み表面をならしたら下にトントンして空気を抜きます。170℃のオーブンで15分焼きました。