もちむぎ精麦ともち米は、ひと晩水に浸しておく。

イカは下処理し、ゲソは塩もみしてから小さく切る。

にんじん、しいたけは粗めのみじん切りにする。

鍋に水気を切った①とにんじん、しいたけ、ゲソ、☆の調味料を入れ、少し煮て下味をつけておく。

イカの胴体に④を詰め、爪楊枝で口を止める。

鍋に○を煮立たせ、イカを入れ20分程度煮る。

イカは冷めてから切り分ける。