炊飯器で作るラム肩肉のチャーシュー
Ybby @cook_40261939
ありそうでなかった！柔らかくてジューシーなラム肉のチャーシュー！固くなりがちな肩肉を柔らかく調理出来ます
このレシピの生い立ち
脂肪燃焼に有効なカルニチンを多く含むラム肉。しかし、レシピは多くないです。自分でレシピを増やしていきます。
炊飯器で作るラム肩肉のチャーシュー
ありそうでなかった！柔らかくてジューシーなラム肉のチャーシュー！固くなりがちな肩肉を柔らかく調理出来ます
このレシピの生い立ち
脂肪燃焼に有効なカルニチンを多く含むラム肉。しかし、レシピは多くないです。自分でレシピを増やしていきます。
アプリでひらく作り方
- 1
ラム肩肉を開封し、常温になるよう5分ほど室温で放置します。その間に、★を混ぜ合わせておきます。
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- 2
5分経ったらフライパンを中火程度で加熱し、ラム肉の表面を焼きます。
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- 3
焼き目がついたら、裏返し、両面を焼きます。あとでどうせゆっくり加熱されるので、火の通り具合は気にしすぎないでOK
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- 4
★をフライパンに入れ、肉と絡めて少しの間加熱します。両面にたれがつくようにしましょう。
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- 5
加熱を止めたら、5分冷まします。その間に、お湯を沸かしておきます。（炊飯器のサイズによって必要量が変わるので多めに）
- 6
ジップロックに肉とタレを入れて、空気が入らないように密封します。ジップの口をあけながら、冷水につけると真空状態になります
- 7
肉を入れたジップロックを炊飯器の中に入れます。その上から、お湯をジップロック全体にかぶるくらい注ぎます。
-
- 8
炊飯器のふたを閉めたら、保温のスイッチを入れ、6時間ほど放置します。
- 9
6時間後ジップロックを取り出したら、肉を皿に盛り、タレはフライパンで若干加熱します。
- 10
肉の上にたれをかけたら完成！！！柔らか&ジューシーな味わいとなります。
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コツ・ポイント
表面を焼くときに強目の火力でさっと焼き目をつきましょう。焼きすぎると肉が固くなります。
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