単純にして美味！カラスガレイの昆布塩焼き
チャンコ・ラボ @cook_40130052
上品な旨さの大衆魚、カラスガレイ。
単純で味わい深い塩焼きにしますよ！
このレシピの生い立ち
冷凍で身がパサつきにくい魚なんで、型の良いものがあれば買いだめしますよ(´ω｀)
また、西京漬けやみりん干しなどの加工しても食感が良いので重宝します。
単純にして美味！カラスガレイの昆布塩焼き
上品な旨さの大衆魚、カラスガレイ。
単純で味わい深い塩焼きにしますよ！
このレシピの生い立ち
冷凍で身がパサつきにくい魚なんで、型の良いものがあれば買いだめしますよ(´ω｀)
また、西京漬けやみりん干しなどの加工しても食感が良いので重宝します。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、この魚はたいがい冷凍されているので解凍します。
水気がよく出るので、キッチンペーパーなどで拭き取ります。 -
- 2
手に小さじ半分程度の塩を握り、全面(両切面・皮)に塩を刷り込みます。
その後、両切面にサラッと昆布茶を振りかけます。 -
- 3
2をしばらく寝かせます(20～30分)。
そして、再びキッチンペーパーで水気と昆布茶のぬめりを拭き取ります。 - 4
仕上げに片面と皮にパラパラと薄く塩を振りかけ、グリルで焼きます(10～12分ほど)。
これで完成です。
コツ・ポイント
脂も水気もある魚なんで、振り塩だけだと焼いた時に塩が流れます。
塩や旨味を事前に馴染ませ、余分な水気を拭く事で味が寝惚けません。
また、皮もカリッと美味しく仕上がります。
昆布茶が無ければ、顆粒の昆布ダシとわずかに砂糖を使います。
つくれぽ
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