カボチャの種を取り除き、レンジで柔らかくなるまで加熱し、皮を取り除いてつぶします。粒々があった方がいいです。

分量のカボチャに卵を割り入れ、砂糖、溶かしバター(マーガリン)とバニラオイルを加えて混ぜ合わせる。

小麦粉とベーキングパウダーをさっくりとまぜ、しゃもじなどで生地がまとまるまですこししっかりめに捏ねます。

ラップに包んで30分ほど冷蔵庫に休ませます。

ラップの上でまとまってる生地に茶漉しで軽く手粉(強力粉)を振りかけ、もう一枚のラップをかけ裏し同じく手粉を振ります。

ラップで挟んで麺棒で2cmの厚さに伸ばして、粉を付けたドーナツ型で抜きます。できるだけぶ厚く抜きます。

ドーナツにぐるりと一周、あげ油を付けた竹串で溝をつけてあげます。

溝側を上にして中温で揚げる。溝が開き反対の面の色が程よく付いたら返す。溝側も箸で触って表面がカリっとしたら引き上げます。