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STAUB ブレイザーでちぎりパン-レシピのメイン写真

STAUB ブレイザーでちぎりパン

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材料

24センチ ブレイザー
  • 強力粉 300g
  • 塩 3.6g
  • 砂糖 48g
  • 練乳 24g
  • バター 36g
  • 牛乳 198g
  • イースト 3.8g
  • 膨潤用ぬるま湯 24g
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作り方

  1. 1

    HBで一次発酵まで。

  2. 2

    20分割(約32g)して丸めて10分ベンチタイム

  3. 3

    ブレイザーにスプレーオイルしてオーブンシートを敷き、丸め直した生地を詰めていく

  4. 4

    40度30分ホイロ。2倍に膨らむまで。

  5. 5

    250度で蓋をして15分

  6. 6

    蓋を外して190度で15分

  7. 7

    オーブンシートを引き上げて落とす感じでショックを与えて取り出す。冷ます。

  8. 8

    ふわふわ。ほんのり甘いです。

    • STAUB ブレイザーでちぎりパン作り方8写真

コツ・ポイント

なし

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みりは
みりは @cook_40103737
2016/01/17 07:01に公開

このレシピのキーワード

パン バター 牛乳 強力粉 コンデンスミルク

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