卵白をハンドミキサーで泡だて、 張り付くようになったら、砂糖の1/2強を3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。

バターを柔らかくし、残りの砂糖を加えて2で使ったままのハンドミキサーで混ぜ、牛乳も加えて白っぽくなるまで攪拌する。

3に卵黄を1個ずつ加え、キャラメルクリームも加えて、ハンドミキサーで混ぜる。

4に2のメレンゲを泡だて器で立て直してから1/3量を加えてヘラで混ぜ 、ふるった粉の1/2量を加えてまぜる。

粉けがまだあるうちに、再び立て直したメレンゲの1/2量を加えて混ぜ、残りの粉を加えて混ぜる。

油を塗って、紙を敷いた型に入れ、中央をくぼませスライスアーモンドを散らし、170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。