片手鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。

砂糖が溶けたら、時々揺り動かしながら加熱し、全体が黄色くなったら弱火にする。

砂糖を加熱している間に、生クリームを電子レンジで加熱するか、小鍋に入れて火にかけ温めておく。

濃い焦げ茶色になったら火を止める。

温めた生クリームを3回位に分けて加え、鍋を揺り動かして混ぜる。（はねたり、吹き上がったりするので注意！）

熱湯消毒した熱い瓶に入れ、蓋をして、冷めたら冷蔵庫で保存する。（冷たい瓶に入れると瓶が割れるので注意！）

キャラメルクリームを使って「キャラメルポテト」
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「キャラメルナッツケーキ」
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「キャラメルクリームシフォンケーキ」
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