牛肉を２㎝位に切る。
牛蒡はささがきか
千切り

温めた鍋を
一旦火を止め
牛脂又は油を入れて
牛肉を絡める。

鍋をに火にかけ
砂糖大さじ ２、醤油 大さじ２、酒 大さじ １で
すき焼き風に炒める

牛蒡を加えて炒め
水と醤油 大さじ１を足して、本だしを入れて、
アクを取りながら煮汁が無くなるまで落し蓋をして弱火で煮る