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ヨモギのゆで方
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ヨモギのゆで方-レシピのメイン写真

ヨモギのゆで方

たんぽぽママ
たんぽぽママ @cook_40026814

包丁でたたくのがいちばん
このレシピの生い立ち
ジョギングや、サイクリングの合間においしそうなヨモギをみたらついつい摘みたくなってしまいます。そのためいつもスーパーの袋をもちあるいてます

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包丁でたたくのがいちばん
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材料

  • ヨモギの新芽 両手でやまもり１杯
  • 塩大さじ１
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作り方

  1. 1

    ヨモギは新芽の部分を手でちぎってとる。とってきたものは水洗いし、たっぷりのお湯に塩を入れて沸騰させたところに入れる

  2. 2

    １分ほど茹でて、ざるにとり、冷水にはなつ。２度ほど水をかえて色止めをし、両手で水気をあまり強く絞りすぎないように絞る

  3. 3

    それをまな板にのせ、包丁でたたくように繊維をきざんでいく。よくたたき、全体が細かくなったらオッケー

  4. 4

    ラップにうすくひろげた状態でつつみ、冷凍すれば、半年くらいもつ。使うときは自然解凍する

コツ・ポイント

お餅、パン、シフォンケーキいろいろ大活躍のヨモギ。パウダーを買うよりこうして手間をかけて刻んだ方がずっと香りがいい

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たんぽぽママ
たんぽぽママ @cook_40026814
2014/04/28 11:42に公開
自宅の一室で『みどり文庫』というちいさな文庫を開設しています。重ね煮教室、天然酵母パン教室もリクエストがあれば、開催してます。小麦を作ったり、小さな畑をしたり農的生活をしつつ、季節の手仕事を楽しんでいます。お料理大好きなたんぽぽママです。よろしくお願いします
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