大根、にんじんは小さめの乱切り、玉ねぎはくし型、エリンギは長さ1/2の薄切り、ソーセージは斜め切りにする。

鍋に水、大根、にんじんを入れ、中火でアクを取りながら7～8分煮る。

玉ねぎ、エリンギ、ソーセージ、コンソメを加えてさらに7～8分煮る。

風味づけにオリーブオイルを加え、盛り付けた後に粗挽きこしょうを振る。