電子秤で♪ヤンニョムチキンのソース
ヨンジョンさんのレシピhttps://kankoku-ryouri.jp/karachikkin/を再構築
このレシピの生い立ち
いつも倍量で作るので覚え書きです。最初に作ったときにいつまでも煮詰まらず困ったので順番を変えました。野菜は玉ねぎ1個200gにんじん150-200gにんにく1片8g(いずれも不可食部含む)が標準重量ですが2:1:1でかなり多めでもいけます。
電子秤で♪ヤンニョムチキンのソース
ヨンジョンさんのレシピhttps://kankoku-ryouri.jp/karachikkin/を再構築
このレシピの生い立ち
いつも倍量で作るので覚え書きです。最初に作ったときにいつまでも煮詰まらず困ったので順番を変えました。野菜は玉ねぎ1個200gにんじん150-200gにんにく1片8g(いずれも不可食部含む)が標準重量ですが2:1:1でかなり多めでもいけます。
アプリでひらく作り方
- 1
☆すりおろし野菜のベース作り☆野菜をすりおろして(テフロン推奨)フライパンに入れる。野菜の甘みを引き出したいので汁ごと。
- 2
☆オリーブオイルをかけ回して炒める。水分がよく飛ぶまで加熱する。
- 3
調味料を全部加えてよく混ぜながらクツクツと5分ほど煮る。水けが飛んでとろっとまとまったら冷まして味を凝縮させる。
- 4
清潔なガラス容器に入れて落としラップをする。オイル多めなのでかなり日持ちします。冷蔵庫保存。
- 5
揚げたチキンと和えてダッ(鶏)ガンジョン(おこしっぽい伝統菓子)にするなら濃縮を控えめに。
- 6
しっかり煮詰めてディップソースとして供すると少量でも満足。
- 7
ペンネと和えてお弁当に♡
コツ・ポイント
元のレシピhttps://kankoku-ryouri.jp/karachikkin/がおいしいのでそちらをご覧ください。ワイン→常備しやすい紹興酒に、水あめ→料理以外にも使えて風味のよいはちみつに(桃谷『大黒や』さん推奨)私はしています。
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