切干大根は、1度洗い、15~20分水につけて戻す。戻した切干大根を軽くしぼり、2センチの長さに切る。

にんじんは、皮をむき、短冊切りにする。

油揚げは、半分に切り、5ミリ幅に切る。

レンコンは、皮をむき、2ミリ幅のイチョウ切りにし、水にさらす。

鍋にごま油を入れ、★を入れて1~2分炒める。

⑤に○を入れて沸騰したら、●で味付けし、10分間汁気がなくなるまで煮る。

器に盛り完成。

レシピID : 19648107
定番・我が家の切干大根
こちらが基本です。