〜写真は4人分〜
鳥肉は室温に慣らしておく。

全体に塩胡椒をし馴染ませる。

できるだけ大きな鍋にお湯を沸かしておく。

ジップロックに鶏肉を入れて、可能な限り空気を抜いておく。

沸騰したお湯にジップロックを入れる。

蓋をして火を止め1時間以上放置しておく。

1時間を経ったら鍋から取り出す。
かなり肉汁が出ているので他の料理に使う場合は別の鍋に取る。
使わなければ捨てて下さい。

ボウル等に鶏肉を取り出し粗熱を取ります。

適当な大きさに切ります。
スライスした時はこんな感じで火が通ってます。今回はスライス後に半分に切りました。

鶏肉にマヨネーズ、味噌、カラシを加えます。

全体に混ぜ合わせます。
事前に調味料だけで混ぜておいても良いです。お皿に盛って完成。

今回は肉汁をスープに使いました。