キャベツは適当な大きさにざく切り。エリンギは縦に4つ切りにする。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きして食べやすい大きさに切る。

厚手の鍋に油を熱し1を炒め塩を振り更にしんなりするまで炒める。

野菜の嵩が半分位になったら厚揚げを加えサッと混ぜて酒、醤油を入れて蓋をし弱火で5~10分。仕上げに白味噌を加え混ぜる。

器に盛り完成。