舞茸は小房に分ける。
すだちは薄くスライスする。

フライパンを強火で熱し、舞茸を並べ入れ、鍋の蓋や皿で押し付けるように焼き色をつける。だし汁を温め塩を加えて溶かす。

ごはんを茶碗に盛り付け、舞茸、焼いてほぐした鮭、すだちをのせ、温めただし汁を添える。

お好みでしょうゆをたらし、砕いたせんべい、粉山椒をのせてだしをかけていただく。