材料を準備する。
鯛のアラは、熱湯を回しかけ、生臭さを取る。
血の塊やヌメリなどを落とす。

水気を拭き取り、皮目に軽く塩をふる。
鍋を熱して鯛の皮面を焼く。
香ばしい風味(軽く焼き色)をつけたら、鯛を取り出す。

鍋にだし昆布と研いだ米を入れ、その上に鯛をならべ、水・みりん・日本酒・薄口しょうゆを入れる。

フタをして中火にかけ、湯気が吹き出してきたら弱火にする。弱火で約20分炊く。
お米の芯が無ければOK！

火を止めて10分間蒸らして、完成〜♪
╰(*´︶`*)╯♡