鶏肉を一口大に切り、ガラムマサラとコショウをまぶしておく

玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、ローリエ、にんにくを入れ炒める。玉ねぎがあめ色になるまで。

鶏肉に小麦粉をまぶし、少し焦げ目がつくぐらいまで焼く。

トマトピューレ、鶏ガラ、少量の水を入れ加熱。水分がとんだら塩コショウで味を整えて完成。