あっさりで濃厚！甘辛なす味噌炒め
お料理パンダ @cook_40045889
なすの料理は油たっぷり…それもおいしいけど、少しの油でもおいしく作れちゃいます。夏バテで食欲がない時にもいいですよ。
このレシピの生い立ち
なすの炒め物が食べたいけれど、油たっぷりだとカロリーが気になるし…と思い、出来たレシピ。そうめんやみそラーメンにのせても豪華でおいしいです。冷めてもおいしいので、酒の肴やお弁当のおかずにも。
あっさりで濃厚！甘辛なす味噌炒め
なすの料理は油たっぷり…それもおいしいけど、少しの油でもおいしく作れちゃいます。夏バテで食欲がない時にもいいですよ。
このレシピの生い立ち
なすの炒め物が食べたいけれど、油たっぷりだとカロリーが気になるし…と思い、出来たレシピ。そうめんやみそラーメンにのせても豪華でおいしいです。冷めてもおいしいので、酒の肴やお弁当のおかずにも。
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- 1
なすは一口位の大きさの乱切りにし、水に浸してアクを抜く。長ねぎは斜め切りに。★は混ぜ合わせておく。
- 2
大きめのフライパン(わが家は28センチの深めのもの)に、なすと水1/2カップ位(分量外)を入れ、強火で炒める。
- 3
なすがやわらかくなり、焦げ目がつき始めたら、合わせておいた★を回しかけ、長ねぎと唐辛子を加え、強めの中火で更に炒める。
- 4
少しとろみがついてきたら、ごま油を回しかけ、さっと混ぜたらできあがり。
コツ・ポイント
水で蒸し炒めすることで、なすの甘さが引立ち、おいしくあっさりいただけます。最後に火を止める直前にごま油を回しかけるのがポイント。いい香りが食欲をそそります。調味料はお好みで、甘さ辛さを調整するといいと思います。
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