ガナッシュ：ビターチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れ温めた生クリームを加えて溶かす。

コアントローを加えて冷やし、4個のボール状に固める。

生地：薄力粉、ココア、ベーキングパウダーはふるっておく。

ビターチョコレートは細かく刻みボウルに入れる。

鍋にバターと生クリームを入れて沸騰させ、⑤に加えて溶かし、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

卵白とグラニュ糖を別のボウルで泡立て、⑥と手早く混ぜ合わせ、④を振り入れて切るように混ぜる。

薄くバターを塗ったカップに⑦を2/3量流し、②のガナッシュを入れて、再び残りの生地を流して、180℃で10分焼く。

型から取り出し、熱いうちに召し上がれ♥