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蕗の青煮
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蕗の青煮-レシピのメイン写真

蕗の青煮

愛乙女☆愛
愛乙女☆愛 @cook_40060286

フキの翡翠色が美しい煮方です。
このレシピの生い立ち
家庭料理の勉強中に覚えました。

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蕗の青煮

愛乙女☆愛
愛乙女☆愛 @cook_40060286

フキの翡翠色が美しい煮方です。
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材料

作りやすい分量
  • ふき 200g
  • 出し汁 200cc
  • 砂糖 大さじ1強
  • 塩 小匙1/2
  • 醤油 数滴
  • 山椒の葉 1枚
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作り方

  1. 1

    ふきは下処理後、板ずり(塩を振ってまな板の上で転がします。しておきます。

    • 蕗の青煮作り方1写真
  2. 2

    沸騰湯に塩を加えて茹でます。

    • 蕗の青煮作り方2写真
  3. 3

    水に晒して色止めし、水切りします。

    • 蕗の青煮作り方3写真
  4. 4

    出し汁■塩、砂糖、醤油を煮立てます。

    • 蕗の青煮作り方4写真
  5. 5

    ふきを加えてサッと煮て取り出します。煮汁は冷めたらふきにかけて保存します。

    • 蕗の青煮作り方5写真
  6. 6

    お皿に盛り付けて山椒の葉を添えます。

    • 蕗の青煮作り方6写真
  7. 7

    鰊と茄子の炊き合わせに添えました。

    • 蕗の青煮作り方7写真

コツ・ポイント

切ってから煮付けましたが、半分に切った状態で煮て、後から切る事が多いです(笑)さやいんげんも美味しい。

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愛乙女☆愛
愛乙女☆愛 @cook_40060286
2019/06/08 12:05に公開
腸内環境を整え血液をキレイにし、細胞を元気にするような旬の食材と身近な材料を使った創作料理が好きです。食生活と心の健康を大切に「自然体の心地好い暮らし」を心がけ、工夫しながら料理しています。https://naturalism0312.exblog.jp/
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このレシピのキーワード

フキ 山椒

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