アプリコットのレイヤーケーキ
程よく甘い生地にドライアプリコットのジャムをはさみました！
このレシピの生い立ち
生地を一枚ずつ地層のように重ねてあり、時の積み重ねをイメージしていただければと思います。人生の節目・お誕生日・周年行事など縁起物にいかがですか？
アプリコットのレイヤーケーキ
程よく甘い生地にドライアプリコットのジャムをはさみました！
このレシピの生い立ち
生地を一枚ずつ地層のように重ねてあり、時の積み重ねをイメージしていただければと思います。人生の節目・お誕生日・周年行事など縁起物にいかがですか？
アプリでひらく作り方
- 1
【ドライアプリコットの水煮の作り方】鍋に適量のドライアプリコットと浸る位のお湯を入れ蓋を閉めふっくらするまで極弱火で煮る
- 2
【ドライアプリコットの水煮の作り方】ふっくらしたら余分な煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。
- 3
●生地を焼く
①+②をホイッパーで白っぽくなるまでかき混ぜ、③全卵入れてかき混ぜたら④～⑥まで順番に入れてかき混ぜる。 - 4
●生地を焼く
なめらかになってきたら、⑦コアントローを数滴入れて完成。 - 5
●生地を焼く
金型（縦110ｘ横140ｘ深45）に流し込み10cmの高さからトントン落として空気を抜く。 - 6
●生地を焼く
170℃のオーブンで30～40分焼き、1回10cmの高さから落とし、型から出して冷蔵庫でしっかりと冷やす。 - 7
●接着部分のあんずジャムを作る
⑧～⑨を小鍋に移して、硬めのジャム状になるまで煮詰めて完成。 - 8
●生地を挟んでいく
5mm程の厚さにスライスして、常温のあんずジャムを挟んだら、再び冷蔵庫で冷やし固める。 - 9
●アイシングを作る
⑩+⑪を合わせてアイシングを作る。とろみが足りない場合粉糖を足して調節する。 - 10
●コーティング
冷やし固めた生地にアイシングをかけながらヘラを使ってコーティングし、表面が固まったら切り分けて完成です。
コツ・ポイント
ドライアプリコットには、酸味と甘みのバランスが良く、上品な香りの「ブレンハイム種」を使用しました。ブレンハイム種は、老舗の甘味処で長年に渡り使われているアプリコットです。
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