白菜と卵のシンプル塩あんかけ
いがまる @cook_40212909
白菜と卵があればできちゃいます。生姜も入れると体ホカホカ。炒飯にかけても。
このレシピの生い立ち
白菜と卵だけであんかけができないかなぁと思い、やってみました。
「味覇」（ウェイパー）があると、ワンランク上になる気がしますｗ
白菜と卵のシンプル塩あんかけ
白菜と卵があればできちゃいます。生姜も入れると体ホカホカ。炒飯にかけても。
このレシピの生い立ち
白菜と卵だけであんかけができないかなぁと思い、やってみました。
「味覇」（ウェイパー）があると、ワンランク上になる気がしますｗ
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を切ります。
そぎ切りにはしないで、短冊状に。 -
- 2
半熟気味にいり卵を作り、別皿に取り置きます。
-
- 3
フライパンに油をひき、生姜のみじん切りを入れ、香りが出たら白菜を炒めます。
-
- 4
白菜がしんなりしたら、水を入れひと煮立ちさせ、中華スープの素を入れます。
味を見て塩こしょうします。 - 5
白菜に火が通ったら、水溶き片栗粉（片栗粉と同量の水で溶く）を回し入れ、弱火でとろみをつけます。
- 6
２の卵を加えてざっと混ぜ、ごま油で香りをつけたら完成です。
-
- 7
じゃこ炒飯の上にかけて食べてもおいしいですよ。
-
- 8
料理研究家の先生よりアドバイスいただき、卵を最後に加えるようにしました。その方が仕上がりに差が出ないようです。
コツ・ポイント
昔、小林カツ代さんが「白菜をそぎ切りにするとえぐみが出る」と言っているのを聞いてから、この切り方です。
卵は火を通しすぎると固くなってしまうので、ふわふわ感が残るように手早く調理してください。
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