下準備に型にクッキングシートを敷いておきます。型から3センチ位はみ出るようにしてください。

卵を湯煎しながらハンドミキサーで混ぜていきます。(お湯の温度は80℃くらい)

しっかり混ざって増えまじめたら(写真参照)砂糖を二回に分けてキメが細かく艶が出るまで混ぜます。

こんな風にふわふわで艶が出て、リボン状に生地がたれていればOKサイン。粉を一気に入れてゴムベラで混ぜます。

下から円を描くように、切るようにも混ぜてを繰り返して粉っぽさがなくなったらバニラエッセンスを数滴加えてサッと混ぜます。

生地を型に流し込んだらトントンと4～5回空気を抜いて、160℃のオーブンで45～50分焼いて下さい。

竹串をさして何も付いてこなければ完成です。オーブンから出してすぐに30cm位の高さから落として焼き縮みを防いで下さい。