たらは1切れを3等分に切り水分を拭き取る。じゃがいもは皮をむき1センチ幅程度に切る。（水にさらさない）

ボウルなどにマヨネーズと冷水を入れよく混ぜたところに小麦粉とハーブを加え、粉っぽさがやや残る程度にさっくり混ぜる。

１７０度に熱した揚げ油（分量外）でじゃがいも、たらの順に２の衣をくぐらせて揚げる。