米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

ゆり根は、水を入れたボールに外側から1枚ずつはがして入れます。流水で汚れを流し、黒い部分があれば包丁で薄く削り取ります。

土鍋に米、雑穀、だし汁、＜A＞を入れて軽く混ぜます。

ゆり根、ちりめんじゃこを加え、蓋をして中強火で炊きます。

15分蒸らし、全体をさっくり混ぜ合わせます。