さつま芋は、半分を1センチ角の角切りにする。もう半分は、厚めに皮をむき、一口大に切り、それぞれ水に5分さらす。

ザルにあげ、水気を切る。

角切りにしたさつま芋は、600W3分耐熱容器に入れ加熱しバター20gと合わせたら粗熱をとる。

一口大に切ったさつま芋は、耐熱容器に入れ600Wで6分程柔らかくなるまで加熱し、牛乳を加えフォークで潰しマッシュする。

ボールに常温にしたバター80gを入れクリーム状になったら砂糖を加え白っぽくふんわりするまで混ぜる。ハチミツも加え混ぜる。

溶き卵を少しずつ加え、混ぜ合わせたら、ラム酒、マッシュしたさつま芋を加え混ぜる。

ホットケーキミックスを加えたら切るように混ぜ合わせる。

マフィン型に生地を半分入れ、クリームチーズと餡子を小さじ1程度ずつ加える。

さらに上に被せるように生地を加えたら角切りにしたさつま芋をのせ、黒ごまをふりかける。

鉄板にマフィン型を並べて、170度に予熱したオーブンで20分から25
分焼く。焼き終わった状態。

型から外し粗熱をとったら完成！