型に紙を敷いておく、またはバターを塗り粉を薄くまぶしておく。バターと卵を常温に戻しておく。

レーズンを熱湯で湯通しし、ざるにあげる。

バナナと赤ワイン、レモン汁を合わせてミキサーにかけてピューレにする(空気を含ませ過ぎないよう気を付けてください)。

ボールにバターを入れてほぐし、砂糖、バニラ(中身をしごき出す)、スパイスを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。

空気を含んで白っぽくふんわりしてきたら、卵をひとつずつ加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、1/3量をボールに加えホイッパーでよく混ぜ合わせる。

バナナピューレの半量を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

残りの粉1/3→バナナピューレ半量→粉1/3の順に加え、ゴムべらで底からしっかり混ぜ合わせる。