生わらびを水洗いし沸騰したお湯500ccにつき小１の重曹を加え一晩放置してアク抜き

茎の部分2本分くらいを細かくなるまで叩く。
おくらのように粘りが出ます。

生のわさびを用意。
チューブではツンとした辛さですが生わさびは最後に辛さが鼻に抜けるだけです。

ごはんの上にかつお節をのせその上に２のわらび、食べる直前に鮫皮でわさびをすってのせる。醤油をかけて召し上がれ。