麩は水で戻し水分を切り、適当な大きさにちぎり、醤油とお酒で味付けします。溶き卵をいれて、卵を吸い込むまで放置します。

人参、ピーマンは千切りにします。

フライパンにごま油を入れて熱し、1の麩を焼きます。

ごま油を足して、野菜を入れて炒め、中華あじの素、塩コショウで味付けします。