☆ゼラチンと☆水をあわせふやかしておく。

フライパンに湯を沸かし沸騰したら火を消し１のゼラチンを溶かす。

次にボウルに入れたチョコレートを湯煎して溶かす。

生クリームを６部立てにする。

★卵白を泡立て★砂糖を加えきめ細かい艶のあるメレンゲを作る。

湯煎しながらチョコレートに２のゼラチンを入れ混ぜ合わせたら湯煎から外す。

６部立てにした生クリームを少しずつ入れホイッパーで混ぜる。次にメレンゲを一度に入れ混ぜる。

セルクルの中にシロップを塗ったスポンジを敷きその上にムースを流し込み固まるまで冷蔵庫で冷やす。