肉を両面、包丁の背で叩く。脂身に切り込みを入れ塩、胡椒する。バッター液でも袋で粉をはたく。

バッター液の材料を混ぜる。料理本などよりかなり薄めに溶く(本の半分程度の粘り、軽く揚がる)。

180℃の油で一枚ずつ油を混ぜながら揚げる。衣がきつね色になったら取り出す(バチバチ音に変る)。