フキは塩で板ずりし、茹でる。
茹で終わったら、皮をむき、少し水に浸しておく。

浸しておいた水を捨て、フキを5cm程度に切る。

鍋に◉の調味料と切ったフキを入れ、火をつける。
沸騰したら蓋をして、中火で5分ほど煮る。

蓋を外し、時々かき混ぜながら、中火で煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。

最後に鰹節を絡ませて出来上がり。

わたしは一晩鍋に入れたままにして、味をなじませます。

冷凍する場合は、ジップロックなどに入れ、空気を抜いて冷凍します。
食べる時は自然解凍で頂きます！