ボトムのクッキーをビニール袋などに入れ細かく砕き、溶かしたバターをなじませる。

大きめのボールにクリームチーズを入れ柔らかくしておき、砂糖をすり混ぜる。

②に生クリームと溶いた卵をだまにならないように少しずつ混ぜ込む。

薄力粉をふるい入れ、手早く混ぜ込む。
レモン汁も入れる。

①のバターをなじませたクッキーを型に敷きつめる。スプーンの背などでしっかり押し込み平らにする。

④の生地を流し込み、170℃のオーブンで35〜40分、様子を見ながら焼く。