魚は鱗、内蔵、エラを取りお腹の内側はブラシなどで綺麗にしておきます。
今回は、黒ソイです( ^ω^ )

フライパンに水と昆布を入れて火にかけます。

沸騰してきたら、酒、砂糖、みりん、砂糖を入れて沸騰させます。保存しておいた煮汁があれば加えます。

沸騰したら、魚を入れます。再沸騰したら火を弱くします。スプーンなどで身に煮汁をかけながら煮ていきます。

魚の大きによって煮る時間は調整して下さい。火が通ったらフタをして冷めるまで寝かせます。

食べる前に温め、魚を器に取ります。

煮汁は煮詰めます。

煮詰めた煮汁を魚にかけて完成です。

煮詰めた煮汁はザルなどで漉します。

煮汁は、瓶やペットボトルなどに入れて保存します。冷蔵庫で2週間持ちます。それ以上保存する場合は冷凍して下さい。